说起饮食，时下常会冠以“文化”两字。但旧时萧山人的家庭 家肴冠得上文化的实在不多。有种清水炖嫩鸡，萧山乡里有将斤把重的小鸡娘用钵头盛之，放在镬中用清水炖，老婆婆跪在灶下烧 一脚(约四五斤)稻草后再焖一段时间，这鸡也就熟了，说是能大 补身体，故称之为“神仙鸡”。再如将咸猪脚爪白汤炖鲜脚爪，称之为“金银蹄”；还有最简单的将蛋煎成荷包样，称之为“荷包蛋” 等等。这些大概是可以称之为“文化”的，但不多。萧山人吃的菜 肴大都直呼其名，如青菜烧豆腐、咸菜烧冬瓜，饭焐萝卜、打碎蛋等 等，都没有什么雅号。而口味都喜欢原汁原味，不大注重于作料。 如鱼就清蒸，鸡鸭也大多用清水烧，连猪肉都喜欢吃白切肉，特别 是猪头肉，价廉物美，特受乡人喜爱，也是用清水烧熟后用盐蘸着 吃，即使是野鸭等高档禽肉也多是清蒸，再多也只是加放几片火 腿。青菜、萝卜之类大多是放在饭镬里或焐或蒸，既省事又不失原 味。

    萧山人的口味还喜欢咸蘸和鲜陈搭配。如“死菜烧活菜”，即 新鲜菜烧倒笃菜；又如死鱼蒸活鱼，即咸鲞蒸鲜鱼；又如咸鲞蒸螺 蛳；还有如霉腐乳蒸豆腐，一种是白腐乳蒸豆腐，色白清口，一种是 红腐乳蒸豆腐，色红入味。另一种原汁原味是霉制或腌制。如菜梗菜根，毛豆、南瓜、蒲子等，都可以霉制。腌制法多为“暴腌”。 如青菜切细后用．少量盐腌制，称之为“暴腌菜”，蒸熟后有一股清香。还有如包头鱼、链鱼也可以用盐暴腌过夜蒸食，味道不仅鲜 美，却咸蘸杀饭。总之旧时萧山人在平时是很少有用煎炒的菜肴， 只有家中来了贵客，才有又煎又炒的“下饭”。不过话说回来，这 种质朴的饮食习惯实际上也可称得上一种“文化”。（萧山档案信息2006年第一期）