春回大地，万物复苏，各种微生物也活跃了起来。萧山今年的春天温度变化频繁、冷暖交替，各种细菌病毒也就容易滋生传播，饮食安全方面稍不留神就会中招，造成食物中毒。一般来说，春冬换季时引起食物中毒的风险可归结为三类，分别为毒素类、细菌类和病毒类，普遍存在于日常接触的各类生熟食品中。由于不注意卫生或加工储藏不当，风险进一步加大，而且体质较弱的小伙伴往往是高发人群。哪些食物有引发中毒的风险？一起往下了解：

一、四季豆。四季豆潜在毒素类中毒风险。生的或未煮熟的四季豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，若没有被完全破坏，吃了后便会中毒。一定要彻底煮熟后才能放心食用。

二、野蘑菇。路边的蘑菇你不要采~~野生蘑菇有毒素类中毒风险。野生蘑菇含有多种对人体健康有害的化合物，如毒伞肽、毒蕈碱等。鹅膏菌和豹斑毒伞是含有剧毒的常见毒蘑菇。普通市民难以区分野生蘑菇是否可食用，大家出游时切不可采摘啊。

三、海鲜产品。海鲜多有副溶血性弧菌，需彻底加热。副溶血性弧菌是沿海地区常见的食物中毒病原菌之一，属于细菌类风险，其主要污染海产品，如蟹类、乌贼、章鱼、墨鱼、带鱼、海虾、螺肉等。食品若被污染且存放温度较高时，副溶血性弧菌则会大量繁殖，食用前不加热或加热不彻底，则易中招。

四、贝类。未煮熟的贝类不能吃，诺如病毒隐患高，诺如病毒是急性胃肠炎散发病例和聚集性疫情的主要致病原，属于病毒类风险，其感染常与进食未煮熟的贝壳类产品有关，市民应该注意个人卫生、生熟分开，加工食物（特别是贝类海鲜）要彻底煮熟烧透。

五、禽类食品。禽流感季节性流行，不接触活禽、病死禽。禽流感是禽流行性感冒的简称，冬春季节，其H7N9亚型和高致病性H5N1亚型常在禽间出现季节性流行，属于病毒类风险。市民应尽量避免接触活禽，更不要接触病死禽；应购买有检疫证明的鲜、冻禽畜及其产品，如“冰鲜、冻鲜”禽肉产品等，并烧熟煮透后再食用。

六、螺类。买螺嗦螺要小心，福寿螺千万不要吃。福寿螺是极具危害的外来入侵物种，繁殖迅速，对水域和环境不挑剔，河流池塘、阴湿沟渠、水田等地都能生存，严重破坏地区生态。它还威胁人体健康，食用未煮熟的福寿螺易感染寄生虫病。福寿螺体型大，完全炒熟耗时久，口感硬，一些商家为节约成本和保证口感，用其代替田螺且煮得半生不熟，食用后易引发急性肠胃炎 。