日前，“享非遗技艺 品美好‘食’光”2024年杭州市非遗美食技艺挑战赛落幕，经过激烈比拼，来自我区的萧山桔红糕、江南闷清、莱福云腿酥礼盒、执见湘湖等4道非遗美食斩获大奖。

据了解，本次挑战赛设置了传统菜肴类、点心（小吃）类、酒类酿造类和非遗美食伴手礼创意设计四项比赛内容。其中， 萧山桔红糕获杭州市十大非遗点心·小吃，江南闷清获杭州市十大非遗特色酒，莱福云腿酥礼盒获非遗美食伴手礼创意设计类设计奖，执见湘湖获非遗美食伴手礼创意设计类优秀奖。

桔红糕，原名竹红糕。传说傅氏先人来到河上谋生，发明一种糯米加上白糖自制而成的小吃，经傅氏族人改进，慢慢演变成现在的桔红糕。河上傅氏桔红糕，采用本地精选糯米，经过浸泡洗净、研磨滤水、配料蒸熟、煮糖揉拌、切块掺粉等一系列工序，用新鲜火龙果汁配色，最终切块成型。河上桔红糕制作技艺被列入第八批萧山区区级非物质文化遗产代表性项目名录，并上榜2024“味美浙江”城市地标美食榜单。

闷清酒酿造技艺是起源于明初，分布在古镇楼塔一带的农家自制酒制作工艺。产品以高粱、糯米为主要原料，分别制成白酒、酒醪后，按照一定比例冲兑，制成密封于酒坛，闷至数年，以工艺的“闷”让酒液变“清”，故称闷清。闷清酒是楼塔传统文化的重要组成部分，不仅具有完整、系统、独特的酿造技艺，更承载了丰富的文化内涵，如节庆祭祀、诗词歌赋、家乡情怀等，是独具地域特色、文化魅力的非物质文化遗产。

莱福云腿酥选取萧山萝卜干，通过传统非遗茶点制作技艺，将两者巧妙结合，制作出了这款“一口就会惊艳的咸口茶点”。萝卜干天然鲜美、口感爽脆，云南宣威云腿的加入则带来了浓郁的咸香，坚果和秘制豆干的加入丰富了茶点的口感层次。外皮是利用非遗茶点制作技艺手工制作，一枚枚口感酥软咸香、清新可口的茶点，在此次大赛中惊艳亮相。

执见湘湖茶点礼盒以“一舟一世界”为设计理念，跨湖桥作为设计主元素，糕点结合跨湖桥太阳图纹、鱼和水纹等图案，烙有“萧山”“湘湖”“跨湖桥”等字样，将优秀传统文化融入茶点之中。礼盒配备茶盘、茶点、茶叶、茶杯、诗集，木盘可以容纳4颗糕点，自带的茶包选用了萧山的绿茶，配上竹节杯，翻开诗韵湘湖的诗集，在湘湖边上随时可以开启一份惬意的下午茶时光。（童宇倩 陈翊）