孙叶江委员：

您在区政协会议上提出的《关于加强农村红白喜事聚餐管理，确保群众聚餐安全的建议》的提案已收悉。经我局主办，区民政局、区农业农村局协办，现将办理情况答复如下：

首先，衷心感谢您对餐饮服务食品安全特别是农村（社区）家宴餐饮监管工作的关心、支持！我局对您的建议非常重视，收到后进行了认真研究和讨论，建议中提出建立乡厨持证上岗、规范使用红白馆内的功能区域进行规范操作，办宴席进行备案等宝贵建议，与近年来我局开展的餐饮食品安全管理员培训、餐饮行业各类专项整治等工作的思路和理念一致，针对农村（社区）家宴的食品安全工作，我局主要做了如下工作。

一、当前工作

一是大力推动农村家宴厨房改造升级。我区于2018年启动“农村（社区）家宴放心厨房创建三年行动”，通过统一规划、明确标准、加强管理，着力打造了一批设施完善、实用方便、保障安全的家宴厨房，切实提升了群众食品安全获得感。三年行动以来，共指导全区有较好适合改造条件的农村（社区）文化礼堂、公共服务中心、居家养老中心、村活动室改建和专门用于承办红白喜事、乔迁酒、传统节庆活动宴席的会所、红白馆等场所用于创建农村（社区）家宴放心厨房,根据《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》要求，最终创建成功66家，其中全区累计建成A级厨房29家，B级厨房26家，C级厨房11家。所创建成功的家宴放心厨房在功能布局、设施设备、清洗消毒都进行了规范。

二是强化农村家宴厨师食品安全知识培训。明确集体聚餐举办者和承办厨师是食品安全第一责任人的要求，定期组织农村（社区）家宴厨师开展食品安全培训考试，为合格者进行登记并颁发《家宴厨师培训合格证》，不断强化家宴厨师的食品安全意识、规范操作意识和法律责任意识，从2014年《浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见》印发以来，我局已累计培训家宴厨师3500余人次。组织家宴厨师开展“厉行节约、反对浪费”专题培训，鼓励各村社将加强家宴食品安全管理、制止餐饮浪费行为纳入村规民约，施行长效管理。

三是创新农村家宴食品安全监督管理模式。在农村（社区）家宴管理上开展实施数字化改革，实行农村（社区）家宴在线申报、在线指导，逐步推广农村（社区）家宴智治场景应用，在方便农村（社区）家宴举办群众、承办厨师的同时，进一步规范村社区食品安全网格员、信息员管理工作，提升管理效能。2020年12月，为加强我区农村（社区）家宴食品安全智慧管控，促进已建成农村（社区）家宴放心厨房发挥应有作用，我局专题开展了萧山区农村（社区）家宴食品风险智控场景应用培训会，全区农村（社区）家宴放心厨房所在村社的指导人员参加了培训，对农村（社区）集体聚集举办登记具体操作等场景应用进行了讲解。指导人员通过培训，即强化了操作运用能力，又知晓了管控要求，为我区筑牢农村（社区）集体聚餐食品安全屏障打下了良好基础。截至2022年12月底，萧山区共建档家宴厨师2178人，运用众食安APP系统，共在“农村（社区）家宴放心厨房”办宴备案23次，落实现场指导12次，因新冠疫情的影响，相关备案数量和落实现场指导数量较低。

二、下一步措施

为加快推进农村（社区）家宴转型提升，需加大农村集体聚餐食品安全风险防控指导力度，建立健全长效机制，全力保障农村集体聚餐的食品安全，结合您的宝贵建议，我局准备开展以下四个方面的工作：

一、强化统筹落实多方管理责任。发挥区食安办的统筹作用，根据《浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见》，压实农村（社区）集体聚餐食品安全风险防控工作涉及乡镇（街道）政府、行政村（社区）、农村集体聚餐的举办者和承办厨师的各自职责。各乡镇（街道）应对本区域内聚餐举办者或承办厨师在农村（社区）举办的100人以上的农村（社区）集体聚餐活动是否通过众食安企业端app备案进行监督，对发现未备案的，指导其备案；逐步压实家宴集体聚餐举办者、承办厨师、村（社）、政府的四方责任，构建良好的社会共治格局。

二、持续推进农村家宴放心厨房建设。建设规范的农村（社区）家宴厨房并有效使用是根除农村（社区）家宴食品加工场地、环境所致食品安全隐患的有效手段。指导乡镇、村社做好已建成的农村（社区）家宴放心厨房、“阳光厨房”的日常维护，确保农村（社区）家宴放心厨房规范运行。我局将持续推进农村（社区）家宴放心厨房建设，下一步我局将发动镇街对适合创建农村（社区）家宴放心厨房建设的场地进行摸底排查，引导镇街投入相关改造资金，指导有改造意愿的农村（社区）家宴场所进行改造升级，实现农村（社区）家宴厨房后厨环境、加工过程全留痕。广大群众通过在农村（社区）家宴放心厨房中办家宴，让举办者和宾客实实在在感受到农村（社区）家宴放心厨房所带来的便捷性和安全感，最终形成浓厚民意基础，以持续推动农村（社区）家宴放心厨房建设。

三、切实加强农村家宴厨师管理。管理好农村（社区）家宴厨师是提高农村（社区）家宴食品安全水平的关键内容。一是开展清底排查。在原有农村（社区）家宴厨师底数的情况下，通过乡镇（街道）食品安全网格员和信息员排查掌握农村（社区）家宴厨师的本底情况，对健康证已过期的农村（社区）家宴厨师，由乡镇（街道）组织开展健康体检，建立起完整详实的农村（社区）家宴厨师个人档案；二是加强培训，提升农村（社区）家宴厨师食品安全素养。区市场监管局将组织农村（社区）家宴厨师开展食品安全知识培训，切实提高其食品安全知识、规范操作水平及应急处置能力。

四、大力推进农村家宴“三化”提升。引导和推进农村（社区）家宴服务规范化、专业化、市场化发展。一是引导农村（社区）家宴厨师和服务团队申照办证，根据农村（社区）家宴服务形式的不同，引导鼓励提供上门服务的农村（社区）家宴厨师和团队申领营业执照，指导自有食品加工和聚餐场所的农村厨师和服务团队取得食品经营许可，依照餐饮行业实施管理；二是探索引导具有食材进货渠道优势的配送公司、有教育培训资质的培训机构、有农村（社区）家宴服务经验的服务团队强强联手，成立具有家宴预订、厨师选派、食材配送、厨师培训管理等功能的全链条一体化农村（社区）家宴管理服务公司。

最后，非常感谢您提出的宝贵意见，也欢迎今后继续对我们的工作多提意见和建议，一起发扬“奔竞不息、勇立潮头”的萧山精神，共同为将萧山打造成为全国宜居城市建设的“重要窗口”作出更大贡献。