我国食用菊花的历史十分悠久，民间菊馔誉满大江南北，如北京的“菊花鱼球”，上海的“菊花百合鱼片”，苏州的“菊花肉丝”、“菊花糕团”，安徽的“菊花鸡丝”，杭州的“菊花咕噜肉”，湖南的“菊花竹荪汤”及广州的“菊花腊肉饼”、“菊花蛇羹”等，都是脍炙人口的珍肴。菊花气味芬芳，用菊花加工制作的菜肴、茶点，不仅增加了芳香滋味，丰富了色泽与美感，而且还具有多种保健养生功效。现给大家介绍几种常用的菊花食疗方法。

    菊花茶 菊花泡茶是人们喜爱的饮品之一。菊花入茶，香气浓郁，能去除白开水的清寡味道，更具有食疗作用。现今用于泡茶的“杭菊”有黄白两种，黄菊散风清热，祛痰化淤；白菊平肝明目，降压通脉。常饮菊花茶，能使人提神醒脑，精神焕发，胃口大开。

    菊花粥 菊花粥是人们喜爱的养生佳肴。取上等糯米200克、决明子20克、鲜菊花40克，洗净待用。待决明子晾干，放在锅内用文火翻炒一分钟左右，加水500毫升，煮沸大约半小时后，除去水中渣子，放入糯米再注入适量水，待粥煮成后，将菊花放入，烧开后，再加入适量油盐或冰糖搅匀即可食用。咸、甜菊花粥各具特色：咸菊花粥有油香、花香、米香，入口糯而不腻，清淡爽口；甜菊花粥花香更浓，甘甜宜人，而且特别清热祛火，益神平肝，散风降压，是深秋季节老年人食疗保健佳品。

    菊花豆腐羹 是江苏镇江、扬州一带人们爱食的菊肴。取鲜菊花40克及脱脂豆腐一块、冬笋一支、胡萝卜一根，洗净切成丁状焯水待用，并配姜葱末、油盐、糖、味精、生粉等调料适量，油烧至八成热，放入姜葱末略煸，倒入豆腐、笋、胡萝卜丁，再加适量水及调料，烧约七八分钟，待煮熟后将菊花放入，烧开后，用生粉勾薄芡即可食用。菊花豆腐羹不仅色、香、味俱全，爽口宜人，而且驱风祛火，平肝明目，悦面颜，散风热，在深秋季节特别适宜“上班族”及妇女、儿童食用。

    菊花肉丝 取鲜菊花50克、青椒1个、鸡蛋1个、瘦猪肉200克、冬笋1支。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；冬笋开水焯后切成丝，青椒洗净切丝；瘦肉切丝，用鸡蛋蛋清及水豆粉兑汁上浆。锅内放入猪油50克，待油五成热时放入肉丝，先翻炒几下，接着放入青椒丝、冬笋丝及菊花，加入料酒、酱油、糖、味精等调料，翻炒均匀即可起锅食用。可养肝血、悦面颜、清风眩、除热明目。

    菊花火锅 是苏杭一带的名馔。将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮中滤净。以原汁鸡汤或肉汤为锅底料，将生鱼片、生鸡片、生肉片、冬笋片、鲜菊花投入汤中，清香而鲜美，回味无穷，有清热、养肝、明目、祛风药补之功效。

    菊花猪肝汤 取鲜菊花50克、菊花脑（菊花叶）50克、枸杞20克、鲜猪肝150克，料酒、盐、味精适量。先将菊花、菊花脑洗净备用，枸杞加水1000毫升温火煮10分钟，将鲜猪肝洗净切片热油锅中略煸后，连同菊花、菊花脑放入枸杞汁中，加料酒少许，煮沸后加盐及味精调味即成。具有滋补肝肾、清热明目的功效。

    菊花蜜汁 鲜菊花50克，加水200毫升，煮沸5分钟，稍凉后滤去菊花加入适量蜂蜜，搅匀后饮用，具有养肝明目、生津止渴、清心健脑的作用。

    此外，以菊花制作的食品中，还有“菊花里脊”、“菊花百果虾仁”、“菊花肉卷”、“菊花鱼片粥”、“ 油炸菊花叶”、“菊花饼”、“菊花元宵” 等，同样清香鲜美，营养丰富，保健养生，别有风味。